Скумбрія в томаті з овочами та скумбрія в олії – 2 дуже смачних рецепти риби в автоклаві

Хочу Вам запропонувати 2 дуже класних і смачних рецепти скумбрії в домашніх умовах – виходить просто неймовірна, тому консерви з магазину більше не їм!

Скумбрія в томатному соусі з овочами

Скумбрія в томаті з овочами

На 14 банок по 0,5 л:

• Риба ~3 кг (потрошеної, без голови)
• Цибуля 450 грам
• Морква 350 грам
• Часник 6 -7 зуб.
• Горошок ~1 ст. л. на банку
• Томатна паста 760 грам (2 банки по 380 г)
• Паприка (пластівці) 3 ст. л.
• Вода 2,1 л
• Сіль 70 грам (5 г на 0,5 л банку)
• Цукор 140 грам
• Чорний перець 3 шт на 0,5 л банку (на дно)
• Запашний перець 1 шт на 0,5 л банку (на дно)
• Лавровий лист 0,5 шт на 0,5 л банку (на дно)
• Рослинна олія 100-150 мл

Рецепт приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву на тертці або кубиком розмір горошку.
2. Рибу дрібну типу салаки краще нарізати маленькими шматочками на смак.
3. Соус. Обсмажуємо на олії цибулю, моркву. Додаємо часник і смажимо ще 1 хвилину.
4. Додаємо пасту, паприку, воду, сіль, цукор.
5. Доводимо до кипіння і тушкуємо кілька хвилин.
6. На дно чистих банок розкладаємо перці та лаврушку. Укладаємо чергуючи рибу та соус, далі горошок. До верху банки має залишитися 2-3 см!
7. Закручуємо банки кришками.
8. Я готую на режимі “риба” при 115 * С 30 хвилин.

Скумбрія в олії в автоклаві

Скумбрія в олії в автоклаві

Рецепт на 0,5 л банку.

• Скумбрія 500 грам (приблизно 1,5 шт)
• Сіль 5,5 грам (або 11 г на 1 кг риби)
• Лаврушка 0,5 – 1 шт
• Чорний перець горошком 3 шт
• Рослинна олія 10 мл

Рецепт приготування:

1. На дно укласти лаврушку та перець.
2. Щільно покласти скумбрія по банках, щоб до кришки залишалося 2 см.
3. Я цього разу сіль та олію додавала в кожну банку, а не перемішувала всю рибу з сіллю та олією.
4. Закрутити кришки.
5. Готувати у автоклаві. У мене режим “риба” 115 * С 30 хвилин.